春節飲食守原則，健康福氣不打折
新的一年即將來臨，家家戶戶團圓歡慶，IZO 陳妍妍營養師 在這裡先祝大家新年快樂!
在此提醒大家，根據衛生署「國人於春節期間體重控制調查」結果，發現有4成的人在年節期間體重有所增加，平均增重1.7公斤，最高達5公斤。因此要特別留意過量飲食可能對腸胃的負擔。另外，走春時人潮眾多，別忘了衛生及安全防護措施要做好~
掌握以下春節三原則，平安過好年🧧
原則一：留意手部衛生及飲食安全
佳節期間，家人與朋友聚餐增多，共享佳餚時更需注重衛生，以降低病毒性腸胃炎的風險
1.用餐前洗淨雙手、消毒桌面
2.公筷母匙：避免交叉感染
3.熟食為主：減少生食的食用，降低中毒風險
4.食材儲存：妥善冷藏，再次加熱時確保完全加熱，避免細菌滋生
原則二：維持理想體重
過年大魚大肉容易營養比例失衡，透過簡單的「我的餐盤」飲食原則，輕鬆掌握份量
1. 蔬菜 1/2
◆ 份量：每餐攝取至少1.5碗 (碗=>300ml大小)
◆ 烹調：選擇清蒸、水煮、涼拌等少油烹調
◆ 食材：夾取不同顏色的蔬菜提供多種維生素、抗氧化物質
2.蛋白質 1/4
◆ 份量：每餐蛋白質控制在1個手掌大小
◆ 烹調：減少油炸、肥肉、五花肉、加工製品
◆ 食材：優質蛋白質，例如:雞蛋、雞肉、魚肉、豆製品(豆干、豆腐)
3.碳水化合物 1/4
◆ 份量：每餐男生2碗，女生1碗為限
◆ 烹調：注意勾芡的料理
◆ 食材：泛指飯、麵、地瓜、南瓜、馬鈴薯、紅豆、綠豆、冬粉、麵包等各型式澱粉。
食用順序建議：青菜→蛋白質→碳水化合物，有助延緩血糖上升，增加飽足感
原則三：「三低一高」 飲食原則
遵守飲食原則，降低慢性疾病罹患風險
1.低油
除夕圍爐火鍋，湯底可選擇蔬菜熬製，湯頭鮮甜、口味清爽；而料理烹飪建議採用蒸、煮、燉、滷等方式降低油量攝取。
同時減少加工製品的食用，預防膽固醇上升。
✔️推薦好的油脂來源 : 深海魚類、堅果、植物油(苦茶油、橄欖油、芥花油…)
2.低鹽
重鹹料理與醃漬食材(如:榨菜、酸菜、菜脯等)應限制在以半碗為限，以免血壓升高。
⚠️心臟、三高(高血糖、高血脂、高血壓)及腎臟疾病族群，更須留意鈉含量攝取。
✔️建議控制血壓食用量:鈉含量<2400mg (相當於於6g鹽)
3.低糖
以水果取代甜點，飲用無糖茶取代含糖飲料，降低精緻糖攝取，預防血糖持續偏高。
⚠️患有高血糖族群需注意：水果雖然富含維生素，但甜度仍會影響血糖，需控制食用分量。
✔️建議食用份量：水果1顆拳頭為限
4.高纖維
多攝取高纖維蔬果，有助於腸道蠕動，預防便祕。搭配足量水分攝取，提升消化速率。
✔️推薦蔬菜：地瓜葉、菠菜、香菇、牛蒡
✔️推薦水果：百香果、紅心芭樂、柿子
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